Oeufs au chocolat praliné, mouillettes de brioche :

Les ingrédients : Pour 4 personnes.

Les œufs
4 jaunes d’œufs
2 cuil. à s. de sucre
15 cl de lait
60 g de chocolat au lait praliné

Les mouillettes
4 tranches de brioche
50 g de beurre
Cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire fondre le beurre avec une pincée de cannelle.
Découper des mouillettes dans la brioche et les badigeonner du beurre parfumé. Les faire dorer 5 minutes au four.

À l’aide d’un coupe-œuf, ôter les chapeaux des œufs. Les vider et ne garder que les jaunes. Bien rincer les coquilles vides.

Faire chauffer le lait et y faire fondre le chocolat praliné.
Blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le lait chocolaté encore chaud, sans cesser de fouetter.

Remettre sur le feu pour laisser épaissir à feu doux comme pour une crème anglaise.
Poser les coquilles d’œufs sur des coquetiers. Les remplir de la crème pralinée et mettre au frais.

Déguster avec les mouillettes de brioches.

les astuces :

Pour une belle découpe des coquilles, le coupe-œufs est nécessaire. (toquer un œuf)

Vous pouvez conserver les blancs d’œufs pour une autre préparation (meringues).

Le beurre rend la brioche croustillante et parfumée.

Faire fondre le chocolat à feu doux pour éviter qu’il ne brûle

Bien rincer les coquilles vides avant de les remplir de chocolat.

Vanner la sauce = remuer en faisant des « 8 » avec la spatule

Vous pouvez choisir un autre parfum pour la crème (vanille, pistache etc).
Attention à ne pas trop sucrer, le chocolat praliné l’est déjà.